Con su "La tierra y la pasta"... Esther Barroso y Esther García se han alzado como ganadoras del III Campeonato de Cocina Demos la vuelta al día. En las categorías de chef y foodie, ganan, respectivamente, un stage de prácticas de 3 meses en el restaurante Coque de Mario Sandoval, con 2 estrellas Michelín y un viaje gastronómico al País Vasco que incluye una comida en Arzak, otra en Azurmendi, una ruta guiada de pintxos por el casco viejo, así como un curso en el Basque Culinary Center. Además, cada una, se lleva un premio económico de 1.500 euros.

El equipo formado por las dos Estheres de este III Campeonato Nacional de Cocina Demos la vuelta al día, se ha alzado con el triunfo. Esther Barroso, en la categoría de chef, y Esther García, en la categoría de Foodie, son las ganadoras de la tercera edición del Campeonato Demos. Ambas se han metido al jurado en el bolsillo en la prueba celebrada el pasado domingo 20 de noviembre en el restaurante de Pedro Larumbe, en el CC.ABC Serrano. En Adoronews.com  hemos asistido en vivo y en directo a la final de este reñido concurso.

El plato de las ganadoras, Esther García y Esther Barroso.

Esther Barroso y Esther García han cocinado "La tierra y la pasta", un plato de pasta al que han querido darle el sabor de la tierra a través de un micropisto de verduras, alcachofas y setas, un producto en plena temporada. Han potenciado el sabor de la tierra a través de romero quemado con el soplete y el café, que han incorporado a la cocción de la pasta. Finalmente han jugado con las texturas, aportando varios crujientes al plato.

6 parejas bien avenidas

“Traed vuestras chaquetillas” es la única instrucción que los 12 becados tenían. No sabían demasiado... salvo que tendrían que cocinar. ¿Dónde se iba a desarrollar la Gran Final de este Campeonato de cocina... sino al frente de unos fogones?

Durante la jornada del pasado domingo se formaron 6 equipos para que cocinaran en grupos de dos. Un chef y un foodie. Los grupos fueron formados por Ana Lorente, tutora del Campeonato, y quien les ha visto cocinar y evolucionar a lo largo de la beca, que han recibido estos meses. Nadie como ella para saber los puntos fuertes de cada uno, para formar grupos equilibrados. Como ella misma destacó "no lo he tenido difícil porque este año ha habido mucho compañerismo".

Las parejas quedaron compuestas de esta forma: Nacho Martínez con Oscar Leal, Esther Barroso con Esther García, Inma Carmona con Rebeca de Torres, Jorge Jolín con Rodrígo Martín, David Luengo con Ramón Jiménez y Alberto Pradillos con Paz Palomo.

Pasta como ingrediente secreto, y café o té como dificultad añadida

El siguiente paso... conocer el producto secreto con el que los grupos tendrán que cocinar... que ha resultado ser la pasta. Gestos de sorpresa entre los chicos, y también de alivio. La prueba es libre. Tienen que elaborar un plato de pasta... como ellos quieran, el plato que elijan, con los ingredientes que prefieran del supermercado... o, mejor dicho, con los ingredientes que seleccionen, en los 10 minutos que han tenido para hacer la compra.

Pero no iba a ser tan sencillo. En esta ocasión, el chef no ha cocinado desde el principio. 

Cada chef ha tenido que dar instrucciones al foodie que ha tenido como pareja, atado, desde una silla a su lado. Se han visto nervios, carreras, emoción y alguna cara de agobio. Hemos visto a Esther García sufrir con un crujiente de parmesano, a Rebeca de Torres tirar para la tierra de su compañera Inma con un plato marinero de tagliatele, a Paz Palomo macerar unas yemas de huevo en salsa de soja y ralladura de naranja para acompañar unos nidos de pasta negra. También la pareja formada por Rodrigo y Jorge han tirado por los sabores marineros, con un plato de ramen... al igual que la pareja formada por Nacho y Óscar, que han elaborado una lasaña marinera. Y cuando ya reinaba la concentración y los foodies cocinaban su plato de pasta bajo la atenta mirada de su chef... se ha parado la competición.

Incorporar café o té

Aún más difícil todavía. Entraba en cocinas un nuevo producto que tendían que incorporar a su plato sí o sí. Y ese producto era el café, o el té... el que ellos decidieran, pero uno de los dos debía incorporarse en el plato. Con esta sorpresa, se produjo el cambio de papeles y los chefs han sido desatados. Y podían coger las riendas de la cocina. Ahora es el foodie quien ya no podía cocinar. Quedaban solo 30 minutos.

Hemos visto a algunos de los becados dubitativos a la hora de coger el nuevo producto de los carritos, que han entrado con todas las variedades de café y té DIA. Aunque enseguida han ido surgiendo las ideas para incorporar el producto en el plato. En algunos casos han aromatizado aceite con té verde, hay quien ha marcado las gambas con té verde a la hierbabuena, también el café ha entrado en escena...

El premio

Formar parte del equipo de cocina del restaurante Coque de Madrid, durante 3 meses, además de un premio en metálico de 1.500 euros es lo que ha ganado Esther Barroso, en su categoría de chef. Durante estos tres meses, estará dentro de un restaurante con dos estrellas Michelin, trabajando con su equipo, codo con codo con Mario Sandoval. Una experiencia extraordinaria que puede marcar un antes y un después en la vida de un aspirante a chef. El restaurante Coque, de los hermanos Sandoval, Mario en la cocina, Diego en sala y Rafael como Sumiller, que este año 2016 ha cumplido 40 años, consiguió en 2015 la ansiada segunda estrella Michelin.

El menú gastronómico de Coque propone en cada servicio, a 25 comensales, un viaje gastronómico que comienza en la bodega, continúa en la bodega, se desarrolla en la mesa del restaurante, para terminar, con los postres, en el lounge.

Por su parte, Esther García, en su categoría de foodie se alza también con un premio en metálico de 1.500 euros además de un viaje gastronómico muy especial. Irá al País Vasco, concretamente a la ciudad de San Sebastián... el lugar en el mundo con mayor densidad de estrellas Michelin por metro cuadrado. De hecho, junto al acompañante que quiera, tendrá oportunidad de probar 6 estrellas Michelin, concretamente disfrutará de una comida en el veterano restaurante Arzak, con Juan Mari Arzak y su hija Elena Arzak al frente, con tres estrellas Michelin, y otra en Azurmendi, el restaurante, también con 3 estrellas Michelin, de Eneko Atxa, Premio Nacional de Gastronomía. Además, gana una ruta de pintxos por ‘lo viejo’, el casco histórico de San Sebastián, acompañado de un guía y un curso de entusiasta en el Basque Culinary Center. Y todo ello, disfrutando de un alojamiento emblemático en la ciudad.

El jurado

Mesa con todos los platos, al fondo, el jurado delibera.

Ha estado conformado por Pedro Larumbe, chef y presidente del Grupo Larumbe; Ana Lorente, tutora del Campeonato Demos la vuelta al día; Patricia Calzado, chef de Demos la vuelta al día, Iliana Iglesias, directora de marketing y comunicación del Grupo DIA y Jonathan Sanz, ganador de II Campeonato Demos la vuelta al día. Su trabajo no ha sido nada sencillo. La competición ha estado más que igualada. En todos los equipos se han producido errores, y más de uno demostrado una enorme capacidad de reacción, creatividad y paladar.

Ha sido un placer asistir al Tercer Campeonato Demos. ¡Enhorabuena!

Blanca, radiante, feliz... acudía a la catedral de Burgos esta novia el día 2 de octubre de 1999 para jurarse amor eterno con el hasta entonces su prometido, Carlos M. R. Ambos médicos. Sí la suya es una historia de amor de bata blanca, o de pijama verde de cirujanos... Lo suyo comenzó en la Fundación Jiménez Díaz de Madrid.

La novia llegó a la catedral en el Volvo de su cuñado Gabino. El novio, la estaba esperando.

Cruce de miradas nupciales.

Del brazo del padrino, Fernando  la novia, Ana, se dirige a la catedral.

El novio, Carlos, del brazo de la madrina, Jovana Prat.

Se conocieron en el 91, como compañeros de trabajo... Empezaron una historia de amistad, que fue creciendo y transformándose en algo más. Algunos de sus hitos de estos primeros años fueron por ejemplo el concierto de Juan Luis Guerra 22 de julio de 1991 en la madrileña plaza de toros de Las Ventas, noches en Impacto, el Canoe, en Oh Madrid... años de la famosa movida madrileña.  Ella era R1-R2 de Cirugía Vascular, y él R3 de Cirugía General y Digestiva... Aquí podemos poner una pizca de imaginación y pensar en esas series televisivas míticas de médicos y hospitales (desde Anatomía de Grey, Urgencias, House, Scrubs, Hospital Central, Private a Practice). Y decir que, como siempre, la realidad, supera a la ficción.

Los padrinos de su enlace fueron Fernando, hermano de la novia, y Jovana Prat, mujer de Dante, el hermano del novio. El sacerdote que les casó fue un gran amigo de la familia, D. Amadeo Ruiz Varona, quién posteriormente oficiaría en Madrid los bautizos y comuniones de sus tres hijos: Carlos, Fernando y Carmen.

"Yo Carlos, te tomo a tí Ana como esposa y me entrego a tí..."

40 minutos de espera

Altar Mayor de la catedral de Burgos.

La elección del día de la boda fue un poco un cúmulo de casualidades, tenían que mirar y remirar mucho el calendario, dado que en esta boda la familia del novio llegaba desde Perú... Como suele ser habitual en estos casos también había que acordar algunos detalles con el resto de novios que celebraban su enlace en ese día en la Catedral, como es por ejemplo el tema de las flores.

La novia se hizo esperar lo suyo, aunque sin proponérselo... En principio la boda de Ana y Carlos iba a ser a las 14.00 horas, pero un percance de otra de las parejas dejó el hueco libre de las 12.00 horas... Por tanto la boda iba a ser a las 12.00 aunque en realidad la ceremonia tuvo lugar a las 13.00 horas... ¿El motivo?  Ana tuvo esperando a Carlos a las puertas de la catedral de Burgos unos 40 minutos y lo hizo sin intención alguna. La causa real fue un problema en el Centro de Belleza donde todavía no habían empezado a atendenderla a las doce menos veinte (recordemos que la boda era a las 12.00 horas). Mientras los invitados aguardábamos su llegada junto al novio, contemplado la belleza de la fachada de la catedral, viendo el Papa Moscas, que sale a las horas y que hace abrir la boca tantas veces... Oooooooh

Begoña, madre de la novia, hizo una de las lecturas.

Vestido by Begoña D.

La novia firma el acta matrimonial. 

El vestido de Ana era precioso y de lo más exclusivo... diseñado por la propia novia y realizado por la madre de la novia, Begoña D., prestigiosa modista burgalesa. Era el segundo vestido de novia que hacía Begoña, el primero fue el de su otra hija Rosa. Un vestido con cuerpo en color champán, de encaje con forro y falda con 3 capas de tul. Muy vaposoro, con mucho movimiento... en una palabra: precioso.

Por cierto que la madre de la novia le ha contado a sus nietos una bonita historia que podría ser verdad... su apellido es Díaz, el mismo que lleva don Rodrigo Díaz de Vivar, el Cid Campeador...  ¿Podrían ser sus descendientes? Quién sabe... Tal vez también la elección del Mesón del Cid, para el convite, no fuera tampoco pura casualidad. Tal vez fuese otro guiño a su antepasado más ilustre.

Los novios a la salida de la catedral, la niña del vestido azul celeste, con lazo, es mi hija Ana Zamora.

El arroz...

Comienza la lluvia de arroz...

Y sigue la lluvia...

Yo como siempre, intentando fotografiar el momento...

A la izquierda de los novios, junto a su padre, mi hijo pequeño, intentando comprender qué ocurre para que caiga tanto arroz. Los novios se sonríen, con la descendencia más que asegurada.

Y los posados familiares y con los amigos

Los novios con los padrinos.

Los novios y algunos de sus sobrinos.

Los novios posan con parte de la familia de la novia, su hermano y hermana y los respectivos cuñados. A la izquierda su madre, delante tres de los sobrinos. 

Con los hermanos y sobrino del novio. A la izquierda la madre de la novia.

Nosotros y nuestros hijos con los novios, un placer haber compartido con ellos un momento tan feliz y seguir compartiendo muchísimos más. 

¿Otros detalles? Ana no tiró el ramo de novia a sus amigas solteras, como suele ser tradición en las bodas. Ana  prefirió abrirlo y repartir 1 rosa para cada una de las chicas solteras. El ramo era de la Floristería Castilla, cuyos dueños son primos de la novia, por cierto.

Fotografías en el Paseo de la Isla

El novio, Carlos A.  M. R, llegó a España en 1984, para continuar los estudios de 3º de Medicina, carrera que había comenzado en su país, Perú.  El y mi marido, Manuel Zamora Gómez, son magníficos amigos desde entonces (mis hijos dirían mejores amigos, y yo diría amigos del alma, más que familia, como un hermano), se conocieron cursando tercero de Medicina en el hospital de la Cruz Roja.  El padre de Carlos solo quería que terminase la carrera en España, porque en Perú había muchas huelgas de estudiantes. Y que al terminarla se volviera a su país. Por eso el primer año de estar en España le compró un Ford Escort y no quiso comprarle un piso en Madrid, en aquella época un piso y un buen coche costaban prácticamente lo mismo. Carlos es natural de Tacna, al sur de Perú, la última ciudad antes de Chile. Y practicamente vuelve a su país a ver a sus padres una vez o dos veces al año.

El año pasado, por ejemplo, lo hizo con toda la familia, su mujer y sus tres hijos, para que conocieran su país y sus raíces... Arriba en la fotografía, su hija. Este año se ha ido con todos a China... Los Medina-Arribas no paran...

Tras la ceremonia y la sesión de fotos a las puertas de la catedral, la pareja se dirigió al Paseo de la Isla, cerca de la catedral. Se puede ir hasta allí andando, pero los novios fueron en coche, un Volvo, que por cierto conducía su dueño y cuñado Gabino, marido de Rosa, hermana de la novia.

El beso... que no puede faltar.

Un saludo a los invitados y curiosos, muy al estilo de Letizia y Felipe, en el Palacio de Oriente. Como dos reyes... sí señor.

Una imagen muy romanticona...

Y esta que yo diría que es... la imagen, para unos novios recién casados en la catedral de Burgos. Preciosa.

Tras la sesión de fotos en el Paseo de la Isla los novios se reencontraron con sus invitados en el Mesón el Cid. Allí pudimos degustar un menú tradicional, con la famosa morcilla de Burgos entre los aperitivos y exquisitos mariscos y asados. Y como postre final, tras la tarta... a la novia la cantaron una bonita jota... Jota a la mujer burgalesa, que suele cantarse en celebraciones de todo tipo. Preciosa.

Burgalesa, burgalesa

Son las mujeres de la tierra del Cid,

castigadoras de corazones,

que con su gracia y su modo de andar,

oiga usted, mire usted,

que de fijo verá una mujer ideal.


Con su mirar y su modo de andar,

dan a entender lo que saben querer,

luciendo su mantón de seda de crespón,

luciendo va la mucha sal que Dios les dio.


Burgalesa, burgalesa,

manojito de claveles,

para pintar tus encantos

en el mundo no hay pinceles.

Burgalesa, burgalesa,

tú que besas con amor,

Bésame con embeleso,

porque con tus besos

me muero de amor.


La Burgalesas no perdonan

jamás si sus quereres son traicionados,

ellas se vengan y saben matar al hombre

que un día de una de ellas se quiso burlar.


Con su mirar y su modo de andar,

dan a entender lo que saben querer,

luciendo su mantón de seda de crespón,

luciendo va la mucha sal que Dios les dio.


Burgalesa, burgalesa,

manojito de claveles,

para pintar tus encantos

en el mundo no hay pinceles.

Burgalesa, burgalesa,

tú que besas con amor,

Bésame con embeleso,

porque con tus besos me muero de amor.




De viaje de novios se fueron 15 días a Cuba.

Su 17 aniversario de boda, otro momento feliz que hemos celebrado juntos.

Esta pareja, celebraba el pasado día 2 de octubre los 17 años de casados... ¡Enhorabuena! Qué sigáis siendo tan felices.